Cristina, ficaram lindos, cresceram muito e abriram uma bela pestana. Meu forno é um Pratica miniconv com vapor e assa a 210 graus, mas não estou conseguindo abrir pestanas bonitas. Talvez minha massa não esteja bem desenvolvida, bem fermentada. Normalmente deixo de 3 a 4hs em TA, e de 12 a 15hs em TF. O que voce sugere que eu faça para conseguir resultados melhores? Muito obrigado por sua ajuda.
Bom dia. Qual a hidratação dessa massa? Alguns ensinam a congelar o pão por meia hora para facilitar o desenho, creio que em massas muito hidratadas. Você acha que dá certo?
Boa tarde. Tenho uma dúvida seu forno é industrial ele tem vapor ou não. Eu vi que tem vapor seu forno. E quem não tem esse forno coloca vasilha c água quente?
Boa tarde, depois que tiro o pão da geladeira para assar, após fazer o desenho e a pestana, meu pão murcha, eu não entendo, o que pode estar ocorrendo?
Duas hipóteses: sua massa fermentou demais, o que faz com que haja destruição de parte do glúten, ou você usou hidratação acima do que a sua farinha aguentava. Pode ser desenvolvimento do glúten também, mas acho difícil. Boa sorte nas próximas! Controle melhor a sua fermentação que a coisa vai!
Amei demais ❤❤❤
Perfeição
Lindos e devem estar muito saborosos. 👏👏👏👏
MUITO BEM FEITO, FICOU LINDO OS PAES 🙏
Meu Deus ! Merece milhões em " like ".
Lindos
🤗💖🎵🎶👏🏾👏🏾👏🏾👏🏾👏🏾Muito lindo e muito bem explicado! ❤
Sempre lindos
Lindo demais!!
Cristina,
ficaram lindos, cresceram muito e abriram uma bela pestana.
Meu forno é um Pratica miniconv com vapor e assa a 210 graus, mas não estou conseguindo abrir pestanas bonitas.
Talvez minha massa não esteja bem desenvolvida, bem fermentada. Normalmente deixo de 3 a 4hs em TA, e de 12 a 15hs em TF.
O que voce sugere que eu faça para conseguir resultados melhores?
Muito obrigado por sua ajuda.
Parabéns Cristina você arrasa! 🇮🇹🇧🇷
Lindos!!!!!
Olá Cristina, grato por compartilhar o vídeo. Gentileza, qual a temperatura da massa quando coloca pra assar? Obrigado.
Qual tamanho deste baneton e quantos de massa tem esse pao
show! qnt tempo de vapor?
Excelente!👏👏👏Obrigada pelos ensinamentos!🙏🙌🌷
qual a temperatura de pré acrescimento e a temperatura do cozimento pfv?
Oi!!!Eu sou iniciante,mas amo fazer e comer este pão,sempre tive muitas dúvidas no carte,agradeço,já vou testar
Bom dia. Qual a hidratação dessa massa? Alguns ensinam a congelar o pão por meia hora para facilitar o desenho, creio que em massas muito hidratadas. Você acha que dá certo?
Boa tarde. Tenho uma dúvida seu forno é industrial ele tem vapor ou não. Eu vi que tem vapor seu forno. E quem não tem esse forno coloca vasilha c água quente?
Cristina,
Complementado minha mensagem: quais foram seus tempos de fermentação em TA e TF?
Bom dia Querida Cristiane Velaje tem como enrolar esses pães sem precisar fazer estes cortes ,obrigada
Existe diferença para corte em pão redondo e pão oval?
Quanto tempo deixo descansando para poder riscar?
De um dia pro outro
Faço tudo certinho mas não consigo essa pestana😢
Cristina pode colocar o pão assar direto na panela de ferro sem papel manteiga..pq o meu pão grudou no papel o que fazer?
Pode assar direto na pedra do lastro ou colocar um pouco de farinha na panela em cima pra n grudar
Boa tarde, depois que tiro o pão da geladeira para assar, após fazer o desenho e a pestana, meu pão murcha, eu não entendo, o que pode estar ocorrendo?
Duas hipóteses: sua massa fermentou demais, o que faz com que haja destruição de parte do glúten, ou você usou hidratação acima do que a sua farinha aguentava. Pode ser desenvolvimento do glúten também, mas acho difícil. Boa sorte nas próximas! Controle melhor a sua fermentação que a coisa vai!
Lindos